Вы уверены, что хризантемы могут только украшать сады и букеты? Вся страна восхищается декоративными сортами, но мало кто знает, что хризантемы бывают… съедобными! Овощная хризантема – это удивительное растение, которое сочетает эстетику и кулинарную ценность. Давайте разберёмся, откуда она взялась, чем отличается от обычных хризантем и как можно её применять.
История происхождения и использование в кулинарии
Овощная хризантема (или гарланд) родом из Восточной Азии. В Китае и Японии её выращивают уже несколько тысячелетий не только как орнаментальную культуру, но и как овощную продукцию. Зеленые листья хризантемы имеют легкое кисловато-горьковатое послевкусие, а молодые сочные стебли используются для салатов, супов, рагу и даже маринования. В Восточной кухне овощную хризантему часто добавляют в блюда из рыбы и мяса для придания свежести и аромата.
Биологические особенности и отличия от декоративных видов
Овощная хризантема (лат. Glebionis coronaria) принадлежит к семейству Астровых. В отличие от декоративных сортов, которые расцветают буйством форм и цветов, овощная хризантема имеет простые жёлтые или белые цветки. Листья узорчатые, зубчатые, с сочными стеблями. Срок жизненного цикла короче привычных декоративных сортов, но растение просто в уходе и быстро растёт.
