Патиссоны – это не только красивый, но и полезный овощ, который можно использовать в разнообразных блюдах. Они обладают приятным вкусом, низкой калорийностью и богатым составом витаминов и минералов. Рассмотрим, чем полезны патиссоны и как их можно вкусно приготовить.
Пищевая ценность патиссонов
Патиссоны – это ценный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. В их составе содержатся:
- Витамины: C, B1, B2, PP, A, E;
- Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо;
- Клетчатка, способствующая улучшению пищеварения;
- Антиоксиданты, поддерживающие иммунитет.
Калорийность патиссонов составляет всего 19–20 ккал на 100 г, что делает их отличным продуктом для диетического питания.
Рецепты приготовления патиссонов
Патиссоны можно запекать, жарить, фаршировать, мариновать и даже готовить из них икру. Вот несколько вкусных рецептов:
Запеченные патиссоны с сыром
Ингредиенты:
- 2 средних патиссона;
- 100 г твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. сметаны;
- соль, перец по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка).
Приготовление:
- Разрежьте патиссоны на половинки, удалите мякоть.
- Натрите сыр и смешайте с измельченным чесноком, сметаной и зеленью.
- Начините половинки патиссонов начинкой и запекайте при 180°C около 20 минут.
- Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
Фаршированные патиссоны
Ингредиенты:
- 4 патиссона;
- 300 г куриного фарша;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Срежьте верхушку патиссонов и удалите семена, чтобы получились «чашечки».
- Обжарьте нарезанный лук и морковь, добавьте фарш, приправьте.
- Начините патиссоны и запекайте в духовке при 180°C 30 минут.
- Подавайте с зеленью и сметаной.
Жареные патиссоны с чесночным соусом (самый быстрый способ)
Этот рецепт лучше всего раскрывает их нежный вкус. Патиссоны держат форму лучше кабачков и получаются более хрустящими.
- Приготовление: Нарежьте патиссоны ломтиками (как арбуз) или кружочками толщиной около 1 см.
- Панировка: Посолите, обваляйте в муке.
- Обжарка: Жарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
- Подача: Смешайте сметану (или майонез), пропущенный через пресс чеснок и укроп. Смажьте горячие ломтики соусом.
Фаршированные «горшочки» (эффектный ужин)
Форма патиссона будто создана для того, чтобы его чем-то наполнили. Такое блюдо выглядит очень красиво и празднично.
- Подготовка: Срежьте «крышечку» с хвостиком, ложкой выньте середину с семенами (сделайте своего рода пустой горшочек).
- Начинка: Обжаренный мясной фарш с луком, либо смесь грибов, риса и тертого сыра. В начинку можно добавить мелко нарезанную мякоть самого патиссона.
- Запекание: Наполните патиссоны, накройте «крышечкой», заверните каждый в фольгу. Запекайте при 180–190°C около 40–50 минут (зависит от размера). За 10 минут до конца снимите фольгу и крышечку, посыпав верх сыром для румяной корочки.
Патиссоны, запеченные как картофель фри
Это отличная диетическая замена жареной картошке — вкусно, хрустяще и гораздо полезнее.
Приготовление: Нарежьте патиссоны длинными брусочками.
Маринад: В миске смешайте растительное масло, соль, паприку, сушеный чеснок и пару ложек панировочных сухарей (или кукурузной муки).
Запекание: Перемешайте патиссоны с маринадом, выложите в один слой на противень с пергаментом. Запекайте при 200°C около 20 минут до появления хрустящей корочки.
Икра из патиссонов
Ингредиенты:
- 1 кг патиссонов;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте все овощи и обжарьте в масле.
- Тушите 30 минут, затем измельчите блендером.
- Готовую икру можно закатать в банки или подавать к столу.
Патиссоны в диетическом и детском питании
Патиссоны идеально подходят для диетического питания, так как они:
- не перегружают пищеварительную систему;
- улучшают обмен веществ;
- обладают легким мочегонным эффектом.
Для детей патиссоны можно тушить, варить или делать из них пюре. Их мягкая текстура и нейтральный вкус позволяют легко вводить их в рацион малышей.
Патиссоны – это полезный и универсальный овощ, который можно приготовить множеством способов. Они богаты витаминами, низкокалорийны и подходят для диетического и детского питания. Попробуйте новые рецепты с патиссонами и наслаждайтесь их нежным вкусом!
