Использование щавеля в кулинарии
Щавель имеет приятный кисловатый вкус и отлично дополняет разнообразные блюда. Его используют в:
- Супах: традиционный зелёный борщ, холодные супы, крем-супы.
- Соусах: нежные сливочные соусы к рыбе и мясу, кисло-сладкие заправки для салатов.
- Пирогах и выпечке: начинка для открытых и закрытых пирогов, дополнение к блинам и вареникам.
- Салатах: сочетание с варёными яйцами, зелёным луком, сыром, огурцами.
Щавель не только придаёт блюдам особый вкус, но и насыщает их витаминами, особенно весной и летом.
Рецепты заготовок на зиму
Чтобы наслаждаться щавелем круглый год, его можно заготовить несколькими способами:
Сушка
- Листья тщательно промыть, обсушить полотенцем.
- Мелко нарезать или оставить целыми.
- Разложить в один слой на пергамент и высушить в сухом, проветриваемом месте или в духовке при 40°C.
- Хранить в стеклянной банке или полотняном мешочке.
Заморозка
- Вымытый щавель нарезать или оставить целым.
- Разложить по пакетам или контейнерам, можно предварительно пробланшировать.
- Хранить в морозильной камере до года.
Консервация
Щавель в собственном соку:
- Листья промыть, измельчить.
- Уложить в стерилизованные банки, утрамбовывая.
- Простерилизовать банки на водяной бане 10-15 минут.
- Закатать и хранить в прохладном месте.
Сочетание щавеля с другими ингредиентами
- Отлично комбинируется с яйцами, молочными продуктами (сметана, сливки, творог).
- Хорошо подходит к мясу птицы, говядине и рыбе.
- Прекрасно сочетается с картофелем, морковью, огурцами и другими свежими овощами.
- В выпечке гармонирует с яблоками, клубникой, мятой.
Щавель – это универсальная зелень, которая придаёт блюдам особый вкус и пользу. Включайте его в свой рацион и используйте разные способы заготовки, чтобы наслаждаться им в любое время года!
