Как использовать плоды тладианты в кулинарии
Тладианта (или «красный огурец») — это довольно экзотическое растение для нашей кухни. Она интересна тем, что по мере созревания ее вкус кардинально меняется: молодые плоды напоминают огурцы, а спелые становятся сладкими, похожими на смесь хурмы, киви и дыни.
Плоды тладианты можно:
- Употреблять в сыром виде, добавляя во фруктовые и овощные салаты.
- Использовать для приготовления десертов и варенья.
- Мариновать вместе с овощами, добавляя специи для пикантного вкуса.
- Использовать для приготовления напитков – компотов, киселей, настоек.
- Добавлять в выпечку и сладкие соусы.
Рецепты: десерты, варенье, маринады, напитки
1. Варенье «Медовая тладианта» (из красных плодов)
Когда плоды становятся ярко-красными и мягкими, они становятся идеальными для сладостей.
Вкус: Варенье получается густым, по цвету и консистенции похожим на джем из хурмы.
Ингредиенты:
Спелая тладианта — 1 кг
Сахар — 800 г
Лимон — 1 шт. (или 0,5 ч. л. лимонной кислоты)
Приготовление:
Спелые плоды разрежьте пополам. Поскольку внутри много мелких семян, мякоть лучше протереть через сито (или оставить как есть, если семена вас не смущают — они съедобны).
Засыпьте мякоть сахаром и оставьте на 3–4 часа, чтобы появился сок.
Поставьте на огонь, добавьте нарезанный мелкими кубиками лимон (вместе с кожурой).
Варите на медленном огне 20–30 минут, снимая пенку.
Разлейте в стерильные банки.
2. Маринованная тладианта «Как огурчики» (из зеленых плодов)
Зеленые плоды тладианты имеют легкое опушение. Перед приготовлением их стоит потереть губкой, чтобы убрать ворсинки.
Результат: На вкус они очень похожи на пикантные корнишоны, но с интересным пряным послевкусием.
Ингредиенты:
Зеленые плоды тладианты — 1 кг
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 3 ст. л.
Специи: зонтик укропа, корень хрена, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец горошком.
Приготовление:
Помойте плоды, срежьте кончики.
В стерилизованную банку выложите специи, а сверху плотно уложите тладианту.
Залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду в кастрюлю.
Добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения. Влейте уксус прямо в банку.
Залейте плоды маринадом и закатайте.
3. Компот из тладианты и яблок
Ингредиенты:
- 500 г тладианты
- 500 г яблок
- 200 г сахара
- 2 л воды
- 1 палочка корицы (по желанию)
Приготовление:
- Яблоки нарезать дольками, тладианту – кружочками.
- Воду довести до кипения, добавить сахар.
- Добавить фрукты и варить 10-15 минут.
- По желанию положить корицу, настоять 30 минут.
- Разлить по банкам или подавать охлажденным.
4. Свежий салат «Экзотик»
Это быстрый способ попробовать тладианту в сыром виде, пока она еще хрустящая.
- Ингредиенты: 5–6 зеленых плодов тладианты, 1 свежий огурец, пучок зеленого лука, заправка (оливковое масло + соевый соус + капля меда).
- Приготовление:
- Нарежьте тладианту и огурец тонкими кружочками.
- Добавьте измельченный лук.
- Смешайте ингредиенты для заправки и полейте салат непосредственно перед подачей.
Что стоит знать о тладианте:
- Опушение: Если вы используете зеленые плоды, обязательно хорошо промывайте их, так как мелкие ворсинки могут быть неприятны на языке.
Идеи для сочетания тладианты с другими продуктами
Тладианта имеет нежный, чуть сладковатый вкус, поэтому она отлично сочетается с:
- Фруктами: яблоками, грушами, цитрусовыми, виноградом.
- Орехами: грецкими, миндалем, фундуком.
- Пряностями: корицей, ванилью, мускатным орехом, гвоздикой.
- Овощами: тыквой, морковью, кабачками.
- Молочными продуктами: йогуртом, сливками, творогом.
Тладианта – настоящая находка для кулинарных экспериментов! Она добавляет необычный вкус как сладким, так и соленым блюдам, поэтому стоит попробовать приготовить ее в разных вариантах.
