Морква — універсальний овоч, який широко використовується в кулінарії. Вона добре поєднується з м’ясом, крупами, іншими овочами, і чудово зберігає свої властивості після теплової обробки. Завдяки солодкому смаку її додають навіть до випічки й напоїв.
Як використовувати моркву
- Свіжа: в салатах, соках, закусках.
- Тушкована: для гарнірів, рагу, супів.
- Запечена: з травами, у духовці або фользі.
- Маринована: як пікантна закуска чи додаток до м’ясних страв.
Популярні рецепти з морквою
- Морквяний салат з яблуком:
- 2 моркви, 1 яблуко, сік половини лимона, ложка меду.
- Натерти моркву й яблуко, змішати з медом та соком.
- Морквяний суп-пюре:
- 4 моркви, 1 картопля, 1 цибулина, вершкове масло, 700 мл води або бульйону.
- Обсмажити цибулю, додати нарізані овочі, варити до м’якості, подрібнити блендером.
- Морквяний кекс:
- 200 г тертої моркви, 2 яйця, 100 г цукру, 50 мл олії, 150 г борошна, кориця.
- Змішати інгредієнти, випікати 40 хв при 180°C.
- Освіжаючий морквяний сік:
- 3 моркви, яблуко, шматочок імбиру — пропустити через соковижималку.
Заготівлі з моркви
- Консервація:
- Мариновані кружечки моркви зі спеціями:
- Нарізати моркву кружечками (товщиною 3–5 мм).
- Приготувати маринад: на 1 літр води — 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 100 мл оцту 9%, лавровий лист, 3–5 горошин чорного перцю, 2 гвоздики.
- Проварити маринад 3 хвилини, залити ним стерилізовані банки з морквою.
- Закрутити, перевернути догори дном і укутати до охолодження.: лавровий лист, гвоздика, перець горошком.
- Морква по-корейськи:
- 1 кг моркви натерти на тертці для корейських салатів.
- Додати 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 2–3 подрібнених зубчики часнику, 1 ч. л. меленого коріандру, щіпку гострого перцю, 2 ст. л. оцту (9%).
- Розігріти 100 мл олії до гарячого стану (але не кип’ятити) та залити салат.
- Добре перемішати, накрити та залишити на 4–6 годин у холодильнику.
- Розкласти по банках, за бажанням — стерилізувати і закатати.
- Заморожування:
- Натерту чи нарізану моркву пробланшувати, остудити, фасувати в пакети.
- Сушка:
- Тонко нарізану моркву сушити в сушарці або духовці при 50–60°C.
- Використання гички:
- З молодого бадилля готують песто, додають у зелений борщ або сушать для приправ.
Морква — не лише вітамінний овоч, а й чудова основа для безлічі страв. Вона доступна, зручна у зберіганні та неймовірно універсальна. Експериментуйте на кухні — і звичайна морква здивує новими смаками!
