1. Крем-суп из батата и кокосового молока

Ингредиенты:

• батат — 500 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• кокосовое молоко — 200 мл
• овощной бульон — 600 мл
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, перец, куркума

Приготовление:

1. Обжарить нарезанный лук до мягкости.
2. Добавить кубики батата и моркови, прогреть 3–4 минуты.
3. Влить бульон и варить до мягкости овощей.
4. Добавить кокосовое молоко и куркуму.
5. Превратить в крем с помощью блендера.
6. Дать настояться 5 минут.

2. Запечённый батат с розмарином и чесноком

Ингредиенты:

• батат — 2 крупные клубни
• оливковое масло — 2 ст. л.
• розмарин — 1 веточка
• чеснок — 3 зубчика
• соль, перец

Приготовление:

1. Нарезать батат крупными кусками.
2. Смешать с маслом, измельчённым чесноком и розмарином.
3. Запекать при 200 °C 30–35 минут.

3. Драники из батата

Ингредиенты:

• батат — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• мука — 2–3 ст. л.
• соль, перец
• масло для жарки

Приготовление:

1. Натереть батат на мелкой тёрке.
2. Добавить яйцо, муку, соль и перец.
3. Жарить как обычные драники до румяности.

4. Жареный батат в паприковой панировке

Ингредиенты:

• батат — 300 г
• мука — 2 ст. л.
• паприка — 1 ч. л.
• масло для жарки
• соль

Приготовление:

1. Нарезать батат брусками.
2. Обвалять в смеси паприки и муки.
3. Жарить до хрустящей корочки.

5. Тушёные овощи с бататом

Ингредиенты:

• батат — 300 г
• кабачок — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Нарезать все овощи кубиками.
2. Обжарить морковь и перец.
3. Добавить батат и кабачок, тушить 15 минут.
4. Ввести помидор и довести до готовности.

6. Салат из батата, шпината и феты

Ингредиенты:

• запечённый батат — 300 г
• шпинат — горсть
• сыр фета — 80 г
• тыквенные семечки — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать тёплый батат кубиками.
2. Добавить шпинат и фету.
3. Заправить маслом и лимонным соком.
4. Посыпать семечками.

7. Пюре из картофеля и батата

Ингредиенты:

• картофель — 400 г
• батат — 300 г
• масло — 30 г
• молоко — 100 мл
• соль

Приготовление:

1. Сварить картофель и батат вместе.
2. Размять до пюре.
3. Добавить молоко и масло.

8. Запеканка из батата и курицы

Ингредиенты:

• батат — 500 г
• куриное филе — 300 г
• лук — 1 шт.
• сливки — 150 мл
• твёрдый сыр — 80 г
• соль, перец

Приготовление:

1. Нарезать батат тонкими кружками.
2. Обжарить курицу с луком.
3. Выложить слоями батат и курицу.
4. Залить сливками, посыпать сыром.
5. Запекать при 180 °C 35–40 минут.

9. Маффины из батата с корицей

Ингредиенты:

• бататовое пюре — 200 г
• мука — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 80 г
• масло — 50 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать пюре, яйцо и масло.
2. Добавить сухие ингредиенты.
3. Выложить в формы.
4. Выпекать при 180 °C 20–25 минут.

10. Бататовый пудинг с ванилью

Ингредиенты:

• бататовое пюре — 300 г
• молоко — 250 мл
• яйца — 2 шт.
• ваниль — по вкусу
• мёд — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать пюре, молоко и яйца.
2. Добавить ваниль и мёд.
3. Запечь при 170 °C около 30 минут.

11. Смузи из батата

Ингредиенты:

• пюре запечённого батата — 150 г
• банан — 1 шт.
• молоко или растительный напиток — 200 мл
• щепотка корицы

Приготовление:

1. Взбить все ингредиенты в блендере.

12. Тёплый бататовый напиток (бататовый чай)

Ингредиенты:

• тонкие ломтики батата — 100 г
• вода — 500 мл
• мёд — 1 ст. л.
• лимон — по вкусу

Приготовление:

1. Проварить батат в воде 10 минут.
2. Процедить, добавить мёд и лимон.