Лук-батун — ароматная, сочная и очень универсальная зелень, которая подходит для салатов, супов, закусок и горячих блюд. Он придаёт блюдам свежесть, лёгкую пикантность и насыщенный весенний аромат. Ниже — 10 подробных рецептов, которые легко приготовить дома.

1. Весенний салат с огурцами и батуном

Ингредиенты:

• огурцы — 2 шт.;
• батун — 1 пучок;
• сметана или йогурт — 2 ст. л.;
• соль, перец, немного лимонного сока.

Приготовление:

1. Нарезать огурцы полукружьями.
2. Мелко нарезать батун.
3. Смешать, добавить сметану, соль, перец.
4. По желанию — немного укропа или сухого чеснока.

2. Салат с редисом, яйцами и батуном

Ингредиенты:

• редис — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• батун — 1 пучок;
• сметана или майонез — 1–2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарезать редис тонкими кружочками.
2. Добавить измельчённые яйца и батун.
3. Заправить сметаной или майонезом.

3. Зелёный борщ с батуном

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• батун — большой пучок;
• щавель или шпинат — горсть;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Отварить картофель и морковь.
2. Добавить нарезанный батун и щавель.
3. Варить 2–3 минуты.
4. Подавая, добавить половинку яйца и ложку сметаны.

4. Холодный суп на кефире с батуном

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• огурцы — 2 шт.;
• батун — 1 пучок;
• укроп — ½ пучка;
• яйца — 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарезать огурцы кубиками.
2. Добавить батун и укроп.
3. Залить кефиром и приправить.

5. Картофельное пюре с батуном

Ингредиенты:

• картофель — 800 г;
• сливочное масло — 40 г;
• молоко — 100 мл;
• батун — 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Сварить картофель, размять в пюре.
2. Добавить масло и тёплое молоко.
3. Вмешать измельчённый батун.

6. Творожная намазка с батуном

Ингредиенты:

• творог — 200 г;
• батун — ½ пучка;
• сметана или йогурт — 1–2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Размять творог.
2. Добавить батун и сметану.
3. Перемешать и приправить.

Подача: на хлеб, тосты, крекеры, в лаваш.

7. Омлет с луком-батуном

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• батун — небольшой пучок;
• молоко — 2 ст. л.;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Взбить яйца с молоком.
2. Добавить рубленый батун.
3. Обжарить на сковороде.

8. Овощная сковорода с батуном

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• батун — 1 пучок;
• подсолнечное масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Обжарить нарезанные овощи.
2. Добавить батун в конце и тушить 2 минуты.

9. Пирожки с батуном и яйцом

Начинка:

• яйца — 4 шт.;
• батун — большой пучок;
• сливочное масло — 20 г;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Измельчить батун и яйца.
2. Добавить масло и специи.
3. Использовать в качестве начинки.

10. Маринованный батун

Ингредиенты:

• батун — 200 г;
• вода — 200 мл;
• уксус 9 % — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• чёрный перец горошком.

Приготовление:

1. Нарезать батун кусочками по 4–5 см.
2. Залить горячим маринадом.
3. Настоять сутки в холодильнике.

Подача: к мясу, картофелю, рыбе.