Як використовувати плоди тладіанти в кулінарії
Тладіанта (або «червоний огірок») — це досить екзотична рослина для нашої кухні. Вона цікава тим, що в міру дозрівання її смак кардинально змінюється: молоді плоди нагадують огірки, а стиглі стають солодкими, схожими на суміш хурми, ківі та дині.
Плоди тладіанти можна:
- Вживати в сирому вигляді, додаючи до фруктових та овочевих салатів.
- Використовувати для приготування десертів і варення.
- Маринувати разом із овочами, додаючи спеції для пікантного смаку.
- Використовувати для приготування напоїв – компотів, киселів, настоянок.
- Додавати до випічки та солодких соусів.
Рецепти: десерти, варення, маринади, напої
1. Варення «Медова тладіанта» (із червоних плодів)
Коли плоди стають яскраво-червоними та м’якими, вони стають ідеальними для солодощів.
Смак: Варення виходить густим, за кольором та консистенцією схожим на джем із хурми.
Інгредієнти:
Стигла тладіанта — 1 кг
Цукор — 800 г
Лимон — 1 шт. (або 0,5 ч. л. лимонної кислоти)
Приготування:
Стиглі плоди розріжте навпіл. Оскільки всередині багато дрібного насіння, м’якоть краще протерти через сито (або залишити як є, якщо насіння вас не бентежить — воно їстівне).
Засипте м’якоть цукром і залиште на 3–4 години, щоб з’явився сік.
Поставте на вогонь, додайте нарізаний дрібними кубиками лимон (разом зі шкіркою).
Варіть на повільному вогні 20–30 хвилин, знімаючи пінку.
Розлийте у стерильні банки.
2. Маринована тладіанта «Як огірочки» (із зелених плодів)
Зелені плоди тладіанти мають легке опушення. Перед приготуванням їх варто потерти губкою, щоб прибрати ворсинки.
Результат: На смак вони дуже схожі на пікантні корнішони, але з цікавим пряним післясмаком.
Інгредієнти:
Зелені плоди тладіанти — 1 кг
Сіль — 1 ст. л.
Цукор — 2 ст. л.
Оцет (9%) — 3 ст. л.
Спеції: парасолька кропу, корінь хрону, 2 зубчики часнику, лавровий лист, перець горошком.
Приготування:
Помийте плоди, зріжте кінчики.
У стерилізовану банку викладіть спеції, а зверху щільно укладіть тладіанту.
Залийте окропом на 10 хвилин, потім злийте воду в каструлю.
Додайте у воду сіль та цукор, доведіть до кипіння. Влийте оцет прямо в банку.
Залийте плоди маринадом і закатайте.
3. Компот з тладіанти та яблук
Інгредієнти:
- 500 г тладіанти
- 500 г яблук
- 200 г цукру
- 2 л води
- 1 паличка кориці (за бажанням)
Приготування:
- Яблука нарізати часточками, тладіанту – кружечками.
- Воду довести до кипіння, додати цукор.
- Додати фрукти та варити 10-15 хвилин.
- За бажанням покласти корицю, настояти 30 хвилин.
- Розлити по банках або подавати охолодженим.
4. Свіжий салат «Екзотик»
Це швидкий спосіб спробувати тладіанту в сирому вигляді, поки вона ще хрустка.
- Інгредієнти: 5–6 зелених плодів тладіанти, 1 свіжий огірок, пучок зеленої цибулі, заправка (оливкова олія + соєвий соус + крапля меду).
- Приготування:
- Наріжте тладіанту та огірок тонкими кружальцями.
- Додайте подрібнену цибулю.
- Змішайте інгредієнти для заправки та полийте салат безпосередньо перед подачею.
Що варто знати про тладіанту:
- Опушення: Якщо ви використовуєте зелені плоди, обов’язково добре промивайте їх, оскільки дрібні ворсинки можуть бути неприємними на язику.
Ідеї для поєднання тладіанти з іншими продуктами
Тладіанта має ніжний, трохи солодкуватий смак, тому вона чудово поєднується з:
- Фруктами: яблуками, грушами, цитрусовими, виноградом.
- Горіхами: волоськими, мигдалем, фундуком.
- Прянощами: корицею, ваніллю, мускатним горіхом, гвоздикою.
- Овочами: гарбузом, морквою, кабачками.
- Молочними продуктами: йогуртом, вершками, сиром.
Тладіанта – справжня знахідка для кулінарних експериментів! Вона додає незвичайний смак як солодким, так і солоним стравам, тому варто спробувати приготувати її у різних варіантах.
